一、茶梅的形態特征
茶梅小喬木，嫩枝有毛。葉革質，橢圓形，長3-5厘米，寬2-3厘米，先端短尖，基部楔形，有時略圓，上面干后深綠色，發亮，下面褐綠色，無毛，側脈5-6對，在上面不明顯，在下面能見，網脈不顯著；邊緣有細鋸齒，葉柄長4-6毫米，稍被殘毛。
花大小不一，直徑4-7厘米；苞及萼片6-7，被柔毛；花瓣6-7片，闊倒卵形，近離生，大小不一，最大的長5厘米，寬6厘米，紅色；雄蕊離生，長1.5-2厘米，子房被茸毛，花柱長1-1.3厘米，3深裂幾及離部。蒴果球形，寬1.5-2厘米，1-3室，果爿3裂，種子褐色，無毛。
二、茶梅的品種
茶梅品種較多，大多為白花，少數為紅花。經園藝家長期自然選擇和種間雜交，茶梅園藝品種不斷豐富，據其演化程度、花期、花和葉的特征及生態上的差異，可將茶梅分為茶梅（Sasanqua Group）、冬茶梅（Hiemalis Group，日本亦稱寒山茶）和春茶梅（Oleifera Group）三個品種群。
茶梅：高達1.5米以上，花以白色、白帶紅色最多，還有粉紅色，少數紅色，大多數有香味，10～12月開花，是秋季重要觀賞花木。
冬茶梅：植株低矮，枝條伸展；花以玫瑰紅為主，少數復色，不少品種有香味，花期11月至翌年3月，是冬季重要觀賞花灌木。
春茶梅：系茶梅與紅山茶的種間雜交種及其后代，花期從12月至翌年4月，花型和葉型多處于中間型，多為紅色、粉紅色，少數品種為白色。
三、茶花和茶梅的區別
茶花和茶梅相差不多，都是山茶科山茶屬。目前在花市里的大多數的茶花是小喬木，而大多數的茶梅為灌木。所以前者枝長葉大花也大。后者枝細葉小花也小。另一個重要的區別是，開花期茶梅為早，茶花要遲一點。目前時期一般茶梅剛開始開花，而茶花還沒有開，而少數茶花開了的也有。從花形的大小來說茶花花朵大花色多，而茶梅相對來說花朵小，花色少一點。茶花與茶梅最為典型的區別，就是落花的形態：茶梅，是一片片地散落;而山茶花是整朵地凋落。 山茶的花期在1至3月，而茶梅的花期在11月至翌年1月。
四、茶梅的生長習性
茶梅性喜溫暖濕潤；喜光而稍耐蔭，忌強光，屬半陰性植物；宜生長在排水良好、富含腐殖質、濕潤的微酸性土壤，pH值5.5-6為宜。既怕過濕又怕干燥。茶梅較為耐寒，但盆栽一般以不低于-2℃為宜；畏酷熱，30℃以上時生長緩慢，最適溫度為18-25℃。抗性較強，病蟲害少。夏日強光可能會灼傷其葉和芽，導致葉卷脫落。但它又需要有適當的光照，才能開花繁茂鮮艷。茶梅常見的繁殖方法可用播種、扦插、嫁接法等。
五、茶梅的扦插繁殖方法
1、扦插時間
茶梅扦插時間在20℃以上生根快。江南一般從5月下旬開始至8月扦插，這期間空氣溫度、濕度都較高。露地扦插應選在雨后進行。如久旱無雨應選在早上8點以前進行。地插和盆插扦插數量較大時，宜選擇露地扦插，庭院觀賞一般采用盆插。露地扦插應選擇地勢較寬敞、空氣流暢且不易積水的地方。
2、扦插方法
茶梅采用單葉短枝扦插法，取材簡便，成活率高，效果好。于6月中旬選取當年皮色紅棕、腋芽飽滿、易于發根的半成熟枝，在單葉和腋芽下留1-2.5厘米剪截成短枝作插穗。把插穗切口用。0.1%高錳酸鉀液浸3分鐘以消毒，然后，插于經日曬和消毒的河沙摻黃泥的培養土中。插后澆透水，盆插的花盆放置在陰處，盆面覆蓋塑料薄膜，每1-2天澆少量水，嚴防土壤過濕引起脫葉，50天左右即生根，待第二年4月上旬移盆栽植。
茶梅扦插也可切取單芽短穗作插穗，隨剪隨插。插床要遮蔭，約經20一30天可生根，早晚逐步透光。幼苗第二年可移植或上盆。
六、茶梅的種植方法和管理要點
1、盆土選擇
盆栽茶梅宜選擇質地疏松、肥沃、排水暢通、微酸性的培養土。北方宜用腐葉土或泥炭土為主配成的培養土。茶梅栽植用盆以泥瓦盆為最好，以利透氣、吸水，新盆用水浸泡一晝夜退火后才可用;舊盆必須用水清洗干凈，消毒后再用，以防病蟲害。
茶梅小苗宜用小盆，隨著植株的長大，再逐漸換稍大一點的盆，盆的大小與植株大小要合比例。盆土宜選用疏松肥沃的山泥或沙質壤土，粘性土、堿性土均不適合，石灰土更忌用，百栽不活。盆底孔要通暢，盆底先鋪一層粗砂粒或粗渣粒，以利排水和通氣。
栽植時間最好在早春2-3月，栽好后，澆一次透水，放半陰、避風、溫暖處緩苗1-2周，即可恢復生長，并可正常進行養護管理了。
2、施肥要點
施肥要力求清淡，且充分腐熟。若施生肥或濃肥會燒傷根系。尤其是一、二年生小苗，根系嫩弱，更不能施濃肥。一般情況下，2月至3月施一次稀薄氮肥，促進枝葉生長，4月至5月間施一次稀薄餅肥水，以利花芽分化，9月至10月施一次0.2%磷酸二氫鉀，促使花大色艷。
為使盆土保持適當酸度，可結合施肥澆施礬肥水或用青草泡刷的水澆灌。新栽植的茶梅小苗，開始切忌施肥，如過早施肥，易造成小苗死亡，由于茶梅小苗的生長環境變了，加之在起苗時燒根、斷根，郵途中又有傷害，栽后又要適應新的環境，恢復生機需要較長一段時間，如果剛剛開始生嫩根，就連連追施肥料，勢必會燒死苗株。
栽后兩三個月不能澆施根肥。待發葉生根時，給葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀水溶液和加噴極少量尿素氮肥，加速茶梅小苗的旺盛生長。7-10天噴一次，連噴1-2個月，通過葉片吸收養分，促進根系的生長,直至長出新枝葉，并基本老化，才能追施澆根肥，但開始不能澆施濃肥，要做到淡肥勤施，半月一次，促使其根壯葉茂，快速生長。
3、澆水要得法
適當澆水是新植茶梅成活的關鍵。特別是郵寄小苗，澆水更要仔細，使其地上部分的莖干枝葉與地下部分根的供水與蒸騰平衡。郵寄苗由于挖苗時植株根須的損傷及郵途期長，其根、枝、葉受傷害較嚴重，造成復活能力差，根系吸水能力更差，如澆水過多，盆土過濕，造成根系缺氧，呼吸受阻，致使根系窒息而死亡，第一次澆足水后，只要盆土不過干就不要澆水，每天向植株及盆面噴水2-3次，保持盆土微濕潤即可，既保證了葉面不缺水，又不使盆土過濕，直至茶梅小苗開始發芽、展葉長新枝，表明已成活，才可正常澆水。
澆水宜保持盆土濕潤而又不使之過濕。澆水要見干見濕，澆則澆透，切忌澆攔腰水。
4、遮蔭要適當
茶梅性喜陰濕，半陰環境最適宜。一般每年4月至9月，應在萌棚下養護。夏季烈日強光會灼傷葉和芽，造成葉面卷曲、枯焦而脫落。即使是秋冬季節，光照過強對其生長發育也不利。
茶梅性喜陽光充足，春季應接受全日照。由于新植茶梅早春經受不住寒風日曬，應把它放置在室外避風、溫暖、半陰處;如室外寒冷，應置于室內有散射光照處，隨著氣溫的回升，才可把盆逐漸置于室外。承著氣溫的繼續升高，中午前后可把盆放置南屋北窗臺或北屋陽臺上，只接受朝陽和夕陽，而避開中午前后的直射陽光。
入夏應放于廊檐下或院中的棚架下。如無以上設備，可用稀疏葦棚遮蔭，以免中午前后的強烈陽光灼傷葉子，導致病害的發生。
5、防治病蟲害
茶梅的病蟲害較少，主要病害有灰斑病、煤煙病、炭疽病等，要早防早治，一旦發病，可用等量式波爾多液300倍液噴殺。如有介殼蟲、紅蜘蛛等為害，可用人工刷除，有紅蜘蛛發生，可用泡煙葉水摻辣椒水噴殺，效果也很顯著。一般不要用農藥，以防污染環境。
七、茶梅的花期養護
根據地域及品種的不同，茶梅開花時間也略有差異，從廣義上來說，茶梅的花期在當年的10月至翌年2月左右。
茶梅花期的一些管理注意事項：
1、花期一般不施肥，而是用稀薄肥水澆花。
2、花蕾一般是一個枝頭保留一個壯大花蕾，如全部留壯蕾會一次性即刻怒放縮短了花期。只要肥力充足，管理得當，滿樹花蕾從頂端到腳枝、從壯到弱順其自然開放，花期可達5個月。
另外有可能有花友不太會區分茶梅與茶花，茶花與茶梅最為典型的區別，就是落花的形態，茶梅，是一片片地散落，而山茶花是整朵地凋落，山茶的花期在1至3月，而茶梅的花期在10月至翌年2月。
八、茶梅僵花怎么辦？
茶梅僵花的原因：
1、室溫過高
家庭盆栽的茶梅在寒冷的冬季和早春處于半休眠的狀態，如果室內平均溫度在10℃以上的話，就會促進茶梅的營養生長，從而爭奪了正在發育中花蕾需要的養分，導致逐漸枯落。
2、空氣不流暢
冬季家庭封窗御寒，空氣不流通，無法及時通風換氣，就會導致茶梅產生僵花的現象。
3、經常更換位置
有些家庭培養植物喜歡變動擺放的位置，這樣很容易打亂植物原本的生長規律，影響茶梅的正常生長和開花。
盆栽茶梅冬季入室后，屬于停止營養生長進入花蕾膨脹的半休眠期，更需要有一個穩定的涼濕環境，最忌諱溫度忽高忽低、光照忽強忽弱，尤其是快要開花時，更應引起重視。
4、保留花蕾過多
保留過多的花蕾，使得養分過于分散，結果培養一年卻前功盡棄，不僅連一朵正常花兒也看不到，還會把植株累傷，甚至導致死亡。
5、開花前施肥
在冬春花蕾發育和開花季節雖需要大量養料，但若花前施肥則往往會把碩大欲開的花蕾“頂”掉，導致僵蕾僵花。
茶梅僵花的解決辦法：
1、保持適宜溫度
家庭盆栽最合適的生長溫度是2℃—10℃，所以在移盆入室的時候最好控制好溫度。
2、保持空氣暢通
定時開窗換氣，最好每天早晚進行，每次約10分鐘，保持室內空氣清新。
避免接觸有害氣體，盡量不在室內吸煙，不擺放在廚房、廁所等臟亂的地方，不要將茶梅悶在新裝修的居室內。
城市或工礦附近的空氣污染嚴重，當葉片積有灰塵時應及時清洗，保持其正常呼吸，以利生長和保蕾保花。
3、及時疏蕾
在花蕾產生后，要及時、大量的進行疏蕾，保證有充足的養分供后期花蕾發育和開花的需要。
4、入室后不施肥
盆栽茶梅花冬季入室后一般不要施肥，為了保證花開正常，可分春、夏兩個階段施肥。
春季花開過后至抽梢前，要即使追施薄礬肥水1—2次，抽梢期不施肥，此時施肥最容易燒壞茶花。
夏季施肥可在春梢老化的6月以后，此時肥量可稍大些，并可連施（每旬一次，連施2—3次），9月下旬后停止施肥，否則冬季易僵蕾僵花。
九、茶梅冬季養護知識
冬季，移入室內后室溫不可超過7℃，以3-6℃為宜。 茶梅可用扡插、嫁接、壓條和播種等方法繁殖，一般多用扡插繁殖。扡插在5月進行，插穗選用5年以上母株上的健壯枝，基部帶睡，剪去下部多余的葉片，保留2-3片葉即可。也可切取單芽短穗作插穗，隨剪隨插。插床要遮蔭，約經20一30天可生根，早晚逐步透光。幼苗第二年可移植或上盆。
冬季茶梅花葉干怎么辦:
應經常葉面噴水 增加空氣濕度。盆土應經常保持濕潤，不能干透再澆，忌施肥茶梅冬季正值花期，暴曬會使葉片干黃脫落，養護時放半陰半陽的疏陰下，肥料燒根會干葉子，北方盆栽冷風直吹也會干葉。
十、茶梅的盆景養護
一般兩到三年換盆一次，換盆時除了選擇好色澤、大小、式樣的盆體和植株相配合，盆體最好小一點，不要選擇大的，約為樹冠的二分之一左右。
適當剪除殘傷根和部分老根，幫助淺根系更好的發育，還有助于植株的矮化，栽植時株干基部需要稍高一點，超出盆的邊緣，露根的植株要避免風吹、暴曬。
在不影響生長發育的情況下，盡量少施肥，為保持樹姿平衡自然，不宜隨便截頂，在生長季節可以輕度整枝，用摘心法去除不希望有的或者太長的枝條的生長芽，較強度修剪整形宜在發芽前進行。
除徒長枝外如果有過長或者超過比例的枝條可以剪去頂梢較長的一段，也可以用金屬絲從下而上捻扌來縮短。
在室內存放時間不要太久，會影響茶梅的生長發育。
十一、茶梅的功效與作用
1、茶梅是一種重要的油料植物，花的種子，都富含不飽和脂肪油，這種俗稱茶油的不飽和脂肪油可以提煉而出，制作成天然的植物油。而且茶梅還能夠提取堿來制作皂素，也是天然無公害的。
2、茶梅是重要的蜜源植物，我國分布的山茶花是重要的蜜源植物，其花旗長，蜜汁又鮮美甘甜，所以經常被提取出一種天然蜜，供人們日常的食用，有很好的作用。山茶花無毒，并且花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、淀粉和各種微量的礦物質等營養物質，食用后可以健脾開胃，還能治療痢疾等病癥，是一種天然的食品，具有很深的保健意義。
3、茶梅的美容功效，茶梅也被用作化妝品，可以滑嫩肌膚，去除色斑，而且作為一種天然的花卉，其無毒卻富含花卉的營養價值，對肌膚是一種溫柔的保護和細心的呵護。